• りんご（赤玉） 2個 ※皮が真っ赤なものを選ぶ
• ゆで卵 1個 ※固ゆでにする
• セロリ 1本
• くるみ 30g
• リーフレタス 適量

〈ドレッシング〉

• マヨネーズ 大さじ4
• ヨーグルト 大さじ2
• コショウ 少々

1. りんごは皮をきれいに洗い、1個は8つ切りにしていちょう切りに、もう1個は6つ切りにして塩水に浸してから飾り切りにする。リーフレタスは水に浸してパリッとさせ、食べやすくちぎる。
2. ゆで卵の白身だけを粗く刻む。セロリは皮をむいて、斜めに薄切り、くるみは薄切りにしてフライパンで香ばしくなるまで焼く。
3. ボウルにいちょう切りにしたりんご、卵の白身、セロリ、くるみ、ドレッシングの材料を合わせて入れて和える。
4. 器にリーフレタスを敷き、③を盛り、飾り切りしたりんごを乗せて花びらに見立てる。ゆで卵の黄身を網でこしながら乗せ、花の中心に見立てる。

• 鶏もも肉 1枚
• 塩、コショウ 少々
• 小麦粉 少々
• バター 大さじ1
• 玉ネギ 1個
• にんじん 小1本
• じゃがいも 2個
• キャベツ 200g
• ブロッコリー 1株
• 水 カップ1
• 牛乳 カップ3
• シュレッドチーズ 50g ※小麦粉大さじ2を入れ、さらさらになるまでよく揉んでおく
• 塩 小さじ1
• コショウ　少々

1. 鶏もも肉はひと口大に切り、塩、コショウをまぶしてから、小麦粉をまぶす。
2. 野菜はすべてひと口大に切る。
3. 鍋を温めバターを溶かし、鶏もも肉を炒め、肉の色が変わったら玉ネギ、にんじん、じゃがいもを入れて炒める。全体にバターが回ったら、水を加えて煮る。
4. 野菜が柔らかくなったら、キャベツを加え、しんなりしたところで牛乳、ブロッコリーを加えて温め、塩、コショウを加えて味を調える。
5. 小麦粉を入れよく混ぜたシュレッドチーズを、鍋に加えて溶かす。弱火で沸騰させ、とろみがつくまでじっくりと火を通す。

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• 大根 3cm
• スモークサーモン 8枚
• 粒マスタード 大さじ2
• リーフレタス 適量
• いくら 適量

1. リーフレタスを水に浸し、パリッとさせておく。

2. 大根はかつらむきにして、2〜3mmの厚さの輪切りにする。

3. 水を切ったリーフレタスをスモークサーモンで巻き、粒マスタードを塗った大根の上に乗せる。

4. 仕上げに、いくらを散らす。

• かぼちゃ（正味） 400g

• 揚げ油 適量

• クリームチーズ 100g

• 牛乳 大さじ2

• 野沢菜 30g ※好みの漬け物でOK ・塩、コショウ 各少々

1. かぼちゃは種を取り、7〜8mmの厚さに切って、中温の油で揚げる。

2. ボウルにクリームチーズを入れ、牛乳を加えて混ぜる。

3. とろみが出て、なめらかになったらみじん切りにした野沢菜を入れて、塩、コショウで味を調える。

4. 器に盛り合わせて、かぼちゃにディップをつけていただく。