・いか 1杯 ・鮭 1切れ ・しめじ 1パック ・酢 大さじ2 ・じゃがいも 2個 ・マヨネーズ 大さじ3 ・塩、コショウ 各適量 ・ミニトマト（黄） 3個 ・レタス 1/2玉

［ドレッシング］

・卵黄 1個 ・酢、米油 各大さじ1 ・コショウ 少々

①いかは内臓を処理して洗い、胴は1cm幅の輪切り、げそは隠し包丁をして2本ずつに切る。鮭は一口大に切って、塩少々で下味をつけておく。

②鍋に湯を沸かし、いか、鮭、しめじをそれぞれ茹でて、茹で上がったら酢と塩、コショウ少々を絡めておく。

③じゃがいもは皮をむき、1cmの厚さに切り、少量の水で煮て、熱いうちに塩、コショウ少々を振ってつぶし、粗熱がとれたらマヨネーズを加え、なめらかなマッシュポテトにする。

④ミニトマトは1/4に切り、レタスは食べやすい大きさにちぎっておく。材料をよく混ぜて、ドレッシングを作っておく。

⑤皿にマッシュポテトをひいて、その上に具材を彩りよく盛り付けて、ドレッシングをかける。

・りんご 1/2個 ・梨 1/2個 ・くるみ、レーズン 各15g ・ペパーミント 少々

［ドレッシング］

・プレーンヨーグルト 大さじ6 ・マヨネーズ 大さじ1 ・塩、コショウ 各少々

①りんごと梨は縦半分に切り、芯をくり抜き、梨だけ皮をむき、それぞれ5mmの厚さの半月切りにする。

②くるみは細かく刻み、フライパンで乾煎りし、レーズンは湯ですすいだ後に細かく刻み、混ぜ合わせておく。材料をよく混ぜてドレッシングを作る。

③皿にりんごと梨を交互に並べ、ドレッシングをかけ、くるみとレーズンを振りかけ、ペパーミントを飾る。

・キャベツ 300g ・にんじん 小1本 ・ブロッコリー 1/2株 ・さつまいも 5cm ・なす 1個 ・ベーコン 2枚 ・塩、油 各適量

［ドレッシング］
・酢、米油 各大さじ1 ・塩、コショウ 各少々

①キャベツ、ブロッコリーは一口大に切り、にんじんはスライサーでリボン状に切る。鍋に湯を沸かし、塩と油少々を入れ、1種類ずつ色良く茹でておく。

②なすは一口大に切り、さつまいもは薄切りにして水ですすいでから、それぞれ少量の油で揚げる。

③フライパンに油少々を熱し、食べやすい大きさに切ったベーコンを焼く。調味料をよく混ぜて、ドレッシングを作っておく。

④皿にリース型になるように野菜とベーコンを盛り付け、ドレッシングをかける。