・いか １杯
・塩、こしょう 少々
・キャベツ 200g （大４枚）
・細切り昆布 ひとつまみ
・油 大さじ１
・焼きそば用麺 ２玉
・水 大さじ３
・枝豆 大さじ３
・紅しょうが 適量

［調味料］
・カレー粉、
ウスターソース 各大さじ１
・塩 小さじ１/4
・酒 大さじ２

①いかは内臓を処理してサッと洗い、胴は1cm幅、げそは隠し包丁を入れ2本ずつに切り、塩、こしょうを振っておく。キャベツは太めの千切りにする。
②フライパンで油を高温に熱し、細切り昆布を入れて炒め、膨らんだら取り出しておく。
③同じフライパンにキャベツ、焼きそば用麺を入れ、いかをのせ、水を振ってふたをして蒸し焼きにする。
④キャベツがしんなりしたら、合わせた調味料を加えて混ぜる。器に盛り、昆布と枝豆、紅しょうがをあしらう。

・赤ピーマン １個
・いんげん １パック
・塩、油 各少々
・コーン缶 小１/2缶
・好みのチーズ 適量
・じゃがいも 中１個
・揚げ油 適量
・好みの漬けもの

①赤ピーマン、いんげんは食べやすく切り、塩と油を入れた湯で茹でる。コーン缶は水気を切り、チーズは食べやすく切る。
②じゃがいもはスライサーで薄くスライスしてから極細の千切りにし、水に浸してでんぷんを落とす。水気を切って中温の油でカリッとなるまで揚げる。
③付け合わせをそれぞれ器に盛り、カレーの皿にお好みで添えていただく。

・豚ひき肉 150g

A
・しょうゆ、酒 各大さじ１
・カレー粉 大さじ２

・玉ねぎ 200g（中１個）
・しょうが １片
・にんにく ２片
・油 大さじ１
・茹で大豆 150g
・水 １/2カップ

B
・トマトケチャップ、
ウスターソース 各大さじ２

・ご飯 ４膳
・白ごま 少々
・枝豆 大さじ３
・付け合わせ野菜 適量
（写真はミニトマトと、
きゅうりのピクルス）

①豚ひき肉にAをまぶしておく。玉ねぎ、しょうがはみじん切り、にんにくは潰して小口切りにする。
②鍋に油を熱して玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒め、ふたをして玉ねぎが透き通るまで蒸し煮する。
③豚ひき肉、茹で大豆、水、Bを加え、時々混ぜながら20分程中火で煮る。
④器にご飯を盛り、ごまをあしらい、カレーをかけて枝豆をのせる。付け合わせ野菜を添える。

・玉ねぎ 400g
（中２個）
・しょうが 30g
・にんにく ３片
・油 大さじ４

・カレー粉 大さじ２
・小麦粉 大さじ６
・水 ４カップ

・豚もも薄切り肉 300g
・生しいたけ 6〜8個
・油 大さじ１

［調味料］
・ウスターソース、
　ケチャップ、
プレーンヨーグルト
各大さじ２
・しょうゆ 大さじ１
・塩 小さじ１と１/2

・ご飯 ４膳
・付け合わせ野菜 適量
（写真はブロッコリー、にんじん、カブ、黄ピーマン、ズッキーニを茹でたもの）

①玉ねぎは千切り、しょうがはみじん切りにする。厚手の鍋に油を熱し皮をむいたにんにく、玉ねぎ、しょうがを入れて炒め、油がなじんだら透明になるまでふたをして弱火で蒸し煮する。
②ふたを取り、焦がさないように鍋の回りをなぞるようにして、きつね色になるまで中火で30分程炒める。
③カレー粉を加えて炒め、香りが立ったら小麦粉を加えて炒める。混ざりにくい場合は油かバターを足す。
④粉っぽさがなくなったら分量の水の半分を加え、だまにならないように鍋底をなぞるようにしてよく混ぜ、滑らかになったら残りの水、調味料を入れてひと煮立ちさせ、一晩おく。
⑤一晩おいたカレーを弱火で温める。
⑥豚もも肉はひと口大に切り、しいたけはサッと水ですすいで石づきを取り、5mm幅の薄切りにする。
⑦フライパンに油を熱し、豚肉を入れ、強火で炒めてカレーに入れる。同じフライパンでしいたけもサッと炒め、カレーに加える。
⑧鍋底をなぞるように混ぜ、5分程中火で煮る。
⑨器にご飯とカレーを盛り、彩りよくお好みの付け合わせ野菜を添える。